PROCESSOS
O SABOR É APENAS UMA PARTE DA QUALIDADE
A ESSÊNCIA DE UMA
TERRA INIGUALÁVEL
Com a pré-cordilheira dos Andes como testemunha, nossas terras estão localizadas no Vale de Famatina, na localidade de Vichigasta, província de La Rioja, Argentina. Um ambiente produtivo privilegiado por sua altitude (950 m acima do nível do mar), amplitude térmica e características do solo, que nos permite cultivar com o caráter e a força de um terroir excepcional.
A partir de nossas fazendas, desenvolvemos diferentes variedades de azeitonas como Aloreña, Arauco, Arbequina, Arbosana, Barnea, Coratina, Hojiblanca, Koroneiki, Manzanilla e Picual, entre outras, que se adaptam aos mercados e garantem consistência tanto na produção de azeites quanto nas linhas de azeitonas de mesa.
O que nos rodeia faz parte do sistema que sustenta tudo o que fazemos.
NOSSO PROCESSO
A fazenda
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Colheita
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Recepção e moagem
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Extração
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Laboratório
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A adega
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Envase
A fazenda
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Colheita
Recepção e moagem
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Extração
Laboratório
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A adega
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Envase
01
A fazenda
Contamos com mais de 700 hectares próprios de olivais no noroeste argentino. Cultivamos diferentes variedades por meio de sistemas tradicionais, intensivos e superintensivos. Nossa equipe agronômica trabalha com práticas que asseguram a sanidade do fruto, mantendo o equilíbrio do ecossistema produtivo.
02
Colheita
A colheita marca o início de tudo. As azeitonas são colhidas no ponto ideal de maturação, por meio de sistemas manuais e mecanizados. A rastreabilidade é garantida desde o campo até a embalagem, com registros por lote, variedade, data e área de origem.
03
Recepção e moagem
As azeitonas são transportadas da fazenda até a planta industrial, estrategicamente localizada próxima aos olivais. A moagem é realizada dentro de até 24 horas após a colheita, o que permite preservar a frescura do fruto. Cumprimos rigorosamente as normas internacionais de qualidade (BRCGS, FSSC 22000).
Extração
Nossa planta industrial conta com duas linhas de extração contínua, com capacidade total de 250 toneladas de azeitonas por dia. Esse sistema permite obter até 30 toneladas diárias de azeite de oliva virgem extra, com eficiência, consistência e controle permanente.
05
Laboratório
Dispomos de um laboratório próprio, equipado com tecnologia de alta complexidade para análises físico-químicas, sensoriais e de rastreabilidade. Cada lote de azeitonas e cada partida de azeite é rigorosamente analisado para garantir o cumprimento dos padrões internacionais de qualidade e segurança alimentar.
06
A adega
Decantação, filtragem e armazenamento
O azeite de oliva passa por um processo de decantação natural e filtragem, sendo posteriormente armazenado em nossa adega. Contamos com tanques de aço inoxidável com capacidade total de 2.000 toneladas. O armazenamento é realizado sob temperatura controlada.
07
Envase
Dispomos de linhas de envase flexíveis para embalagens em vidro e PET, com processos certificados segundo padrões internacionais. Envasamos mais de 2.000.000 de unidades por ano, comercializadas em diversos países, principalmente na América Latina.
