PROCESOS
EL SABOR ES SOLO UNA PARTE DE LA CALIDAD
LA ESENCIA DE UNA
TIERRA INIGUALABLE
Con la precordillera de los Andes como testigo, nuestras tierras se ubican en el Valle de Famatina, localidad de Vichigasta, provincia de La Rioja, Argentina. Un entorno productivo privilegiado por su altitud (950 msm), amplitud térmica y suelo, que nos permite cultivar con el carácter y la fuerza de un terruño excepcional.
Desde nuestras fincas, desarrollamos distintas variedades de aceitunas como Aloreña, Arauco, Arbequina, Arbosana, Barnea, Coratina, Hojiblanca, Koroneiki, Manzanilla y Picual, entre otras, que se adaptan a los mercados y garantizan consistencia tanto en aceites como en líneas de aceitunas de mesa.
Lo que nos rodea es parte del sistema que sostiene lo que hacemos.
NUESTRO PROCESO
La finca
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Cosecha
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Recepción y molienda
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Extracción
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Laboratorio
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La cava
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Envasado
La finca
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Cocecha
Recepción y molienda
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Extracción
Laboratorio
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La cava
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Envasado
01
La finca
Contamos con más de 700 hectáreas propias de olivares en el noroeste argentino. Cultivamos diferentes variedades mediante sistemas tradicionales, intensivos y superintensivos. Nuestro equipo agronómico trabaja con prácticas que aseguran la sanidad del fruto, manteniendo el equilibrio del ecosistema productivo.
02
Cosecha
La cosecha marca el inicio de todo. Las aceitunas se recolectan en el momento óptimo de maduración mediante sistemas de cosecha manual y mecánica. La trazabilidad está garantizada desde el campo hasta el envase, con registros por lote, variedad, fecha y zona.
03
Recepción y molienda
Las aceitunas se trasladan desde la finca a la planta elaboradora, ubicada estratégicamente cerca del campo. La molienda se realiza dentro de las 24hs posteriores a la cosecha, lo que permite preservar la frescura del fruto. Cumplimos con estrictas normas internacionales de calidad (BRCGS, FSSC 22000)
Extracción
Nuestra planta cuenta con dos lineas de extracción continua, con una capacidad total de 250 toneladas de aceitunas por día. Este sistema permite obtener hasta 30 toneladas diarias de aceite de oliva virgen extra, con eficiencia, consistencia y control permanente.
05
Laboratorio
Disponemos de un laboratorio propio equipado con tecnología de alta complejidad para análisis físico-químicos, sensoriales y de trazabilidad. Cada lote de aceituna y cada partida de aceite es analizado rigurosamente para garantizar que cumpla con los estándares de calidad y seguridad alimentaria exigidos a nivel internacional.
06
La cava
Decantado, filtrado y almacenamiento.
El aceite de oliva pasa por proceso de decantado natural y filtrado, y luego se almacena en nuestra cava. Contamos con tanques de acero inoxidable con capacidad total para 2000 toneladas. El almacenamiento se realiza a temperatura controlada.
07
Envasado
Disponemos de líneas de envasado flexibles para presentaciones en vidrio y PET, con procesos certificados bajo estándares internacionales. Envasamos más de 2.000.000 de unidades por año, que se comercializan en distintos países, principalmente en América Latina.
